Влизане в пролетта

Преместваме часовниците напред и дните започват да стават по-дълги. Ярката светлина на равноденствието ни призовава да ставаме по-рано и да се занимаваме с повече физически дейности. Тази обновена енергия събужда напъпили дървета, пеещи птици и собствените ни тела. През зимата телата ни се забавиха, отговаряйки на ритъма на студените зимни месеци; започнахме да подхранваме телата си с топли, богати, успокояващи храни. Но точно когато цветята започват да се издигат от земята, нашият вътрешен огън отново се е разпалил. Започваме да се чувстваме по-активни, по-енергични и жадуващи за тези дълбоко подхранващи листни зеленчуци и сладки пресни плодове. За да помогнем на телата си да запалят отново този вътрешен пламък, има много детоксикиращи и горчиви билки, които можем да включим в диетата си, за да подкрепим храносмилателната си система и да помогнем да върнем тялото си в правилния път.

 Здравето и жизнеността започват в храносмилателния тракт. Билките с горчив вкус се приемат най-добре преди всяко хранене, за да се подобри храносмилателната функция, да се подобри метаболизма на мазнините и да се поддържа балансирано състояние на ума. Хората по целия свят традиционно призовават пролетната зеленина за прочистване на тялото и изчистване на ума. Тъй като вкусът на киселото резонира с черния дроб, пролетните „зелени“ обикновено са горчиви, кисели и с остър вкус и са идеални за поддържане на здравословна функция на черния дроб. Именно през това време на годината започваме да търсим любимите си ядливи пролетни билки като глухарче, коприва, лечебна мъдрица, звездица/ врабчови чревца/ , теменужка, цикория, амарант, синап и рукола. Пролетта също е време да включим пресни листа от коприва в чаени смеси, като същевременно добавим тинктури от репей и глухарче в ежедневието си. Тъй като пролетното време може да бъде влажно, студено и дъждовно, ние продължаваме да добавяме корените на куркума и джинджифил към супи и чайове, за да подкрепим имунната и храносмилателната си система.

Фибрите в листните зеленчуци подпомагат естествената детоксикация и включването на определени храни, които спомагат за увеличаване на производството на жлъчка и храни, които действат като диуретици. Опитайте да добавите повече горчиви зеленчуци, кръстоцветни зеленчуци, горски плодове, зелен чай и тонизиращи билки като куркума, магданоз и чесън към ястията си. Много ползи могат да бъдат извлечени от настройването на нашата консумация – храна, напитки и добавки – с естествения ход на сезоните.

1.Глухарче: Taraxacum officinalis

Глухарчето, произхождащо от Азия и Европа, днес се среща по целия свят в умерените региони. Чаят и тинктурата от корени на глухарче е  фантастичен тоник за черния дроб / листата от глухарче съдържат калций, калий и желязо/. Нежните пролетни листа са чудесно допълнение към салати, супи и песто, тъй като тези млади листа не са толкова горчиви, колкото по-старите  им, летни братовчеди.
        Един от начините да се насладите на тези горчиви зеленчуци е да направите билков оцет. Използвайки органичен ябълков оцет като основа, напълнете ¾ от буркана с оцета и напълнете останалата част с комбинация от пресн от глухарче,хвощ,звездица/ врабчови чревца/ и коприва и оставете билките да престоят в  оцета за един месец. Този прекрасен тоник може да се приема самостоятелно преди хранене, за да стимулира храносмилането и да добави богата на минерали сила към салатните дресинги.

2.Бял трън: Silybum marianum

Листата, цветовете и семената на бял трън помагат за поддържането на здрава функция на черния дроб, жлъчния мехур и бъбреците, насърчават производството на здрави чернодробни клетки, оптимизират пътищата за детоксикация на тялото, подобряват здравословното храносмилане и  са мощен антиоксидант.
Най-добрият начин да извлечете хранителните съставки от твърдите семена е първо да ги смелите в кафемелачка или да се счукат в хаванче. Полученият прах може лесно да се включи в чайове, смутита, супи и яхнии.
Ако искате да създадете тинктура с помощта на семена от бял трън, не забравяйте да добавите малко алкохол към блендера, за да извлечете всички лечебни свойства на това полезно семе.

3.Репей: Arctium lappa, A. minus

Коренът от репей е наистина забележителна билка за подпомагане на процеса на детоксикация в организма, осигуряване на здрава функция на черния дроб, бъбреците и червата, засилване на лимфната циркулация и насърчаване на здрава, чиста кожа. Репеят е богат на магнезий, тиамин, желязо и редица витамини и минерали. Подкрепящи по време на сезонни преходи, особено през есента и пролетта, корените от репей леко горчиви и с умерено сладък вкус насърчават детоксикацията на черния дроб и лимфата.

Горчивият вкус на репея стимулира храносмилателната дейност, помага за премахване на токсините от червата, ограничава желанието за сладко и успокоява лошото храносмилане. За жените, тези корени  помагат за поддържане на ендокринната система и създават прекрасен хранителен тоник за тези, които влизат в менопауза и след това.

Чай от репей и копър 3-4 супени лъжици пресен или сушен корен от репей ,1-2 супени лъжици семена от копър. В тенджера смесете репей и 3 чаши вода. Оставете да къкри 10 минути, покрити. Добавете семената от копър и оставете да къкри още 5 минути. Прецедете билките и добавете малко  мед или се насладете без да подслаждате, тъй като семената на копъра ще придадат леко сладък вкус на самия чай. 

4.Червена детелина: Trifolium pretense

Сладкият аромат и вкус на тези цветя са обичани както от пчелите, така и от билкарите за детоксикация и тоник на горните дихателни пътища. Богата на минерали като калций, желязо и азот, червената детелина прави чудесно вкусен чай, който да се използва през месеците, когато преминаваме от студа на зимата към прохладната влага на пролетта. Червената детелина е един от любимите ни за подпомагане на лимфната система и кръвоносната система. Изготвянето на топла вана с червена детелина и невен е прекрасен начин да се насладите на ароматите на тези билки, които движат лимфата.

5.Коприва: Urtica dioica

Копривата е издръжливо многогодишно растение, което може да се намери почти навсякъде, където има влажна, плодородна почва. Билкарите жадуват за този пролетен хранителен тоник, тъй като е с високо съдържание на витамини, минерали, макронутриенти като желязо, калций, магнезий, калий и протеини. Листата от коприва имат леки диуретични свойства и могат да помогнат за изхвърлянето на токсините от бъбреците и отдавна се използват за поддържане на здравословна функция на черния дроб и пикочния мехур. Събирането на тези свежи зелени върхове през пролетта е нещо, което винаги очакваме с нетърпение. Може да се приготви на чай, да замени спанака в рецептите, да се добави към супи, да се направи на тинктура.

Тази пролет ви насърчаваме да погледнете отново на „плевелите“, които изскачат във вашия двор, по бреговете на реките, и да се насладите на ползите от тези пролетни зелени.